Il tonno rosso è uno dei pesci più pregiati catturati nel Mediterraneo. Nel corso del tempo la pesca di questo pesce è diventata cultura, basti pensare che nella grotta del genovese a Levanzo, risalente a circa 10000 anni fa, si trovano incisioni rupestri databili al neolitico nelle quali vengono rappresentati uomini che pescano il tonno. Da quella testimonianza possiamo capire quanto sia antica la rotta che porta i tonni provenienti dalle fredde acque dei mari del nord fin nel Mediterraneo.
Da millenni ogni anno, tra Maggio e Luglio, avviene questa migrazione che porta i grandi pesci nel Mediterraneo in cerca di acque più calde e grandi quantità di cibo.
Il tonno entra dallo stretto di Gibilterra e seguendo particolari correnti che caratterizzano quel braccio di mare, si ritrova a nuotare in un mare caldo e ricco di pesce azzurro. Tali fattori sono favorevoli all’inizio della stagione degli amori. Durante la sua corsa verso il centro del Mediterraneo, incontrerà le tonnare fisse o volanti e quello sarà il primo passo che porterà questo pesce sulle vostre tavole.
Nella nostra azienda abbiamo avuto cura di lavorare sempre e solo il "tonno di corsa", quel tonno che entrando nel Mediterraneo inizia ad ingrassare nutrendosi del pesce azzurro cacciato in queste acque.
Nel corso dei millenni la pesca si è evoluta sempre di più fino al concepimento delle tonnare fisse che furono introdotte da fenici e arabi.
Da allora i metodi di pesca sono molto cambiati ma il legame tra la gente di questi luoghi ed il tonno resta fortissimo, sempre più radicato nelle ere.
La nostra famiglia ha pescato e lavorato il tonno rosso per generazioni, sempre con la stessa passione e professionalità; oggi la nostra azienda, Antica tonnara di Favignana, è conosciuta per la grande qualità dei suoi prodotti ed il rispetto delle tradizioni.
All’interno di questa sezione vi aspetta un viaggio tra le punte di diamante della nostra produzione, troverete tutti migliori tagli del tonno rosso sapientemente selezionati e lavorati con la stessa cura che da sempre contraddistingue la produzione della nostra famiglia.
