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Il tonno Tammaro viene pescato al largo delle coste siciliane tra maggio e giugno da pescherecci del Trapanese e lavorato dal fresco dall'Antica Tonnara secondo tecniche artigianali (tagliato a tranci messo in cesti d'acciaio fatto cuocere in acqua e sale per preservarne le qualità, pulito ed inscatolato a mano) aggiungendo solo ingredienti naturali.

Michele Tammaro

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