Carbonara di mare con Tonno Alalunga

Un primo piatto sfizioso e dal gusto inimitabile.

La carbonara di mare è una delle varianti più discusse della carbonara, tipico piatto romano a base di uova e guanciale. I puristi della cucina credono sia un oltraggio alle tradizioni gastronomiche ma quale piatto ormai non è contaminato da innovazioni e cambiamenti? Proprio per questo motivo noi crediamo che sia un’ottima alternativa a base di pesce da proporre durante pranzi con gli amici o per un piatto salva cena. Scopriamo insieme come realizzarla.


Ingredienti per 4 persone


400 grammi di pasta (noi useremo le Busiate di Grani Antichi)

4 tuorli d’uovo

200 grammi di Tonno Alalunga del Mediterraneo 

Parmigiano Reggiano DOP q.b.

Olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo q.b

Preparazione

 

Iniziamo mettendo l'acqua salata sul fuoco. Procediamo a questo punto dividendo il tuorlo dall'albume, tenendo da parte in una ciotola solo il tuorlo. Aggiungiamo il parmigiano, un pizzico di sale per uovo e pepe a piacimento. 

Una volta creata la crema, possiamo dedicarci al tonno. Il Tonno Alalunga del Mediterraneo si presta molto bene a questa ricetta, essendo poi conservato sott'olio, non è necessario ripassarlo in padella. Tagliamo il tonno a pezzetti e teniamolo da parte aromatizzandolo con il prezzemolo. 

Una volta pronta la pasta, aggiungiamo prima il tonno e dopo una bella mescolata, uniamo la crema di uova. Un minuto sul fuoco mescolando, aggiungendo acqua di cottura per mantenere la cremosità. 

La pasta deve risultare umida e liscia. 

Impiattiamo e gustiamo

 

Impiattiamo le nostre busiate e aggiungiamo una spolverata di parmigiano o di prezzemolo per guarnire. 

 

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